L’estragon mexicain (Tagetes lucida), surnommé « tagète anis », émerge comme une alternative prometteuse aux herbes aromatiques traditionnelles. Son parfum unique, mêlant anis et réglisse, séduit les cuisiniers et les jardiniers, notamment dans les régions ensoleillées où le basilic peine à s’imposer. Cultivé en pot, il s’adapte aux petits espaces urbains et offre une récolte continue si les bonnes pratiques sont respectées.
Contrairement au basilic, délicat et exigeant en eau, l’estragon mexicain se distingue par sa résistance à la sécheresse et sa tolérance aux sols pauvres. Il pousse naturellement dans les climats chauds, ce qui en fait une option idéale pour les cultures en extérieur ou en intérieur. Son feuillage persistant permet une récolte prolongée, à condition de tailler régulièrement les tiges florales pour éviter la perte de saveur.
Son arôme complexe, à la fois sucré et légèrement poivré, s’intègre à de nombreux plats. Il rehausse les sauces à base de crème, les vinaigrettes et les plats de volaille, tout en apportant une touche originale aux desserts ou aux infusions. Contrairement au basilic, dont le goût est plus direct, l’estragon mexicain offre une nuance aromatique qui séduit les palais épicuriens.
Pour optimiser sa croissance, privilégiez une exposition en plein soleil et un sol bien drainé. Les pots de 20 à 30 cm de diamètre suffisent, à condition de les remplir d’un substrat léger (mélange de terreau et de sable). Semé au printemps, il se développe rapidement et nécessite un arrosage modéré : une fois établi, il tolère les périodes de sécheresse grâce à ses racines profondes.
L’estragon mexicain s’utilise frais ou séché pour rehausser les sauces (béarnaise, hollandaise) ou les vinaigrettes. Sa saveur d’anis s’accorde particulièrement bien avec les légumes grillés ou les fromages frais. Pour une alternative au pesto, mélangez ses feuilles à de l’huile d’olive, du parmesan et des graines de tournesol.
Dans les cuisines méditerranéennes ou asiatiques, il remplace avantageusement le basilic pour parfumer les rôtis ou les marinades. Son goût subtil ne masque pas les autres ingrédients, contrairement à l’origan ou au thym, souvent plus dominants.
Contrairement au basilic, l’estragon mexicain se prête aux desserts grâce à sa note sucrée. Il s’intègre à merveille dans les salades de fruits, les tisanes ou les glaces, offrant une fraîcheur inattendue. Pour une recette originale, mélangez-le à de la menthe et du citron vert dans une infusion glacée.
L’estragon mexicain contient des antioxydants et des minéraux (calcium, phosphore) bénéfiques pour la santé osseuse et le système immunitaire. Ses feuilles séchées sont également riches en vitamine K, essentielle pour la coagulation sanguine.
Traditionnellement utilisé en phytothérapie, il aide à soulager les ballonnements et les troubles digestifs grâce à ses propriétés antispasmodiques. Ses composés aromatiques possèdent également des effets antiseptiques, utiles pour traiter les petites plaies ou les infections buccales.
En infusion, il apaise les maux de gorge et les troubles respiratoires. Pour une préparation efficace, laissez infuser 10 g de feuilles séchées dans une tasse d’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes, puis filtrez et ajoutez un peu de miel.
Privilégiez un sol léger et bien drainé (évitez les terres compactes) et un pot de 20 cm de diamètre minimum. Placez-le en plein soleil (au moins 6 heures de lumière directe par jour) pour maximiser sa croissance.
Semez les graines au printemps, après les dernières gelées, en les espaçant de 5 à 10 cm. Arrosez légèrement jusqu’à l’émer
Hello, moi c’est Philippine ! Je suis costumière dans le cinéma français. Quand je ne suis pas sur les plateaux de tournage avec les acteurs, je fais le tour des dernières tendances de mode et beauté. Cela fait partie intégrante de mon travail, et j’en profite pour vous partager mes trouvailles et bons plans sur mon site 🙂
