Un chercheur de l’Inrae alerte sur les galettes végétales et steaks de soja : quels risques avec ces aliments transformés ?

Nos habitudes alimentaires évoluent avec l'évolution du végétarisme et du véganisme, souvent vues comme un choix bon pour la santé et l'environnement. Cependant, un aspect de cette évolution suscite des inquiétudes : les aliments végétaux ultratransformés. Anthony Fardet, chercheur en alimentation préventive et durable à l'Inrae, met en garde contre les risques potentiels de ces […]